Xanthan Gum : le héros méconnu de vos aventures culinaires
Feb 02, 2024
Dans le monde de la cuisine et de l’industrie alimentaire, certains ingrédients jouent un rôle important dans l’amélioration de la texture, de la stabilité et de la qualité globale du produit final. L’un de ces ingrédients, qui passe souvent inaperçu, mais qui est indispensable dans de nombreuses créations culinaires, est la gomme xanthane. Dérivée de la fermentation des glucides, la gomme xanthan...