La L-théanine est un acide aminé libre présent dans les feuilles de thé, dont la teneur varie en fonction de l'espèce, du site tissulaire et de la saison de l'arbre à thé. Dans cet article, nous résumerons le schéma d'enrichissement de la théanine dans l'arbre à thé, passerons en revue ses effets sur la santé et explorerons son mécanisme moléculaire potentiel pour fournir une base pour de nouvelles recherches sur la théanine. De plus, nous présenterons les applications actuelles de la théanine dans le domaine alimentaire et mettrons en évidence les orientations futures de son développement et de son utilisation.

La L-théanine a un large éventail d'effets sur la santé, notamment antioxydant, anti-inflammatoire, neuroprotecteur, psychomodulateur, anticancéreux, modulation métabolique, protection cardiovasculaire, protection hépatique et rénale, immunomodulation, protection urogénitale et protection intestinale. D'un intérêt particulier, la théanine s'est révélée prometteuse dans la lutte contre les maladies neurodégénératives et la dépression. Grâce à des expériences in vitro et ex vivo, ainsi qu'à des études humaines connexes, les mécanismes d'action moléculaires de certains de ces effets sur la santé ont été mieux élucidés.

Par exemple, on pense que les effets neuroprotecteurs de la théanine sont dus à sa capacité à moduler les voies de signalisation du glutamate et de la dopamine dans le cerveau. Il a également été démontré qu'il améliore la fonction cognitive et l'attention chez les animaux et les humains. De plus, les effets anti-inflammatoires de la théanine peuvent être liés à sa capacité à moduler la réponse immunitaire et à réduire le stress oxydatif.

Compte tenu de ses divers effets sur la santé, la théanine a un bon potentiel de recherche en tant qu'additif ou supplément fonctionnel dans différents produits alimentaires. En fait, la théanine est déjà utilisée dans l'industrie alimentaire pour rehausser la saveur de certains produits, comme les chewing-gums et les boissons énergisantes. La théanine a également été incorporée dans des suppléments et des aliments fonctionnels visant à améliorer la fonction cognitive et à réduire le stress.

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