La pipérine, un alcaloïde présent dans les épis et l'oléorésine du poivre, est également présente en forte concentration dans la peau des baies de poivre. On trouve également de la pipérine dans le poivre noir et dans des plantes similaires, et même si la pipérine obtenue à partir de sources naturelles est pure à environ 98 %, elle est destinée à des fins chimiques et médicales.

L'extrait de menthe poivrée, dérivé des feuilles de la plante de menthe poivrée (Mentha × piperita), est un extrait aromatique à base de plantes réputé pour son parfum rafraîchissant et ses propriétés thérapeutiques. Cet extrait, également connu sous le nom d'extrait de Mentha × piperita, possède une combinaison unique de composés qui contribuent à sa saveur, son arôme et ses bienfaits pour la santé. L'extrait de menthe poivrée est obtenu par distillation ou extraction des feuilles de la plante de menthe poivrée, un hybride de menthe aquatique (Mentha aquatica) et de menthe verte (Mentha spicata). Il contient divers composants bioactifs, dont le menthol, la menthone et l'acétate de menthyle, qui contribuent à ses propriétés rafraîchissantes et revigorantes.

Capsanthine, également connu sous le nom de Capsicum, est un Triterpene Pigment rouge orange dans un poivron rouge mûr fruits. C'est un caroténoïde rouge naturel pigment. Il peut être utilisé dans la nourriture, les cosmétiques et la médecine.