iff's nourrir la division a lancé un hydrocolloïde riche en nutriments dérivé d'algues rouges qui améliore la stabilité du lait végétal et permet aux marques de formuler des produits laitiers végétaliens avec moins d'ingrédients. l'ingrédient, appelé farine de mer, est dit être positionné par IFF comme une "poudre d'algue" ou "algue naturelle" non allergène avec une capacité de suspension élevée et nécessite un traitement minimal après récolte et séchage. en plus, il a une synergie unique avec les protéines végétales pour maintenir la stabilité des boissons à base de plantes, fournissant une texture lisse, et une sensation en bouche tout au long de leur durée de conservation. en tant qu'ingrédient unique, les fabricants peuvent réduire la graisse et le sucre contenu de leurs produits sans affecter la texture ou la sensation en bouche.

la marque espagnole de viande végétale heura lance une nouvelle approche technologique de l'alimentation appelée bonne technologie rebelle, qui produira des aliments riches en micronutriments à haut volume, de manière durable. la nouvelle technologie est censée être simple à utiliser, à faible consommation d'énergie et utilise les propriétés inhérentes des plantes pour des options alimentaires plus saines, non seulement pour améliorer les sous-produits riches en nutriments, mais aussi pour l'application aux ressources végétales sous-utilisées. en plus, la méthode permet à l'équipe d'évaluer les micronutriments naturellement présents dans la matière première sans agir comme ingrédients additifs et d'améliorer simplement leur biodisponibilité si nécessaire. en conséquence, seules des méthodes physiques sont utilisées dans le processus de fabrication et aucun traitement chimique n'est requis pour le produit. il est entendu que la bonne technologie rebelle déposera son premier brevet en 2022, qui comprendra la production de produits à base de plantes riches en nutriments.