1. cerise lance des produits phyllo sans gras trans pour plus de goût. kerry a lancé des produits finis phytolipidiques., il est rapporté que la graisse de ce produit provient d'huile végétale, qui non seulement ne contient pas d'acides gras trans (huile de palmiste, huile de palme, huile de noix de coco), mais peut également augmenter le goût. en même temps, le produit est fabriqué à l'aide de l'équipement de tour de pulvérisation de crémier importé d'origine allemande, qui est très stable et a une bonne précision. la série de produits a une large gamme d'applications et le dosage recommandé est de 8% à 15%, y compris phyllo moelleux, phyllo 32A, phyllo lisse, phyllo C40, phyllo X80, phyllo CT-S, crémier mousseux KKL-8094, phyllo gm36.(source : KERRY) 2. cohanson présente des solutions de fermentation de la viande à base de plantes pour la stabilisation de la durée de conservation.
cohanson élargit son portefeuille de kits de culture vega avec le lancement de sa nouvelle gamme de cultures de substituts de viande à base de plantes. la série serait une solution de fermentation qui réduit la détérioration et maintient la fraîcheur des protéines alternatives à base de plantes. la nouvelle ligne est censée servir d'alternative aux options à haute teneur en sel sur le marché, avec le pouvoir de la fermentation pour stabiliser la durée de conservation et ainsi réduire la teneur en sodium du produit. 3. Ingrédients CK lance fabafuel, une protéine végétale de fève.
ck ingredients a lancé le fabafuel, une protéine végétale de fève, en tant que protéine végétale désodorisée. le produit serait dérivé de l'ingrédient canadien de la fève des snowbirds et est une fine, poudre blanc cassé clair avec un arôme neutre, 64 % de protéines, 12 % de fibres et un indice d'acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines (PDCAAS) de 0.75. selon l'entreprise, l'ingrédient présente une gélification et une rétention d'eau , et ses propriétés émulsifiantes et moussantes font du fabafuel une application alternative ou réduite pour les blancs d'œufs. le fabafuel peut être utilisé dans un large éventail d'applications,, y compris les substituts végétaux de viande et de volaille, les substituts laitiers, pâte à frire/pain, produits de boulangerie, collations soufflées et boissons en poudre.
4. fermes van drunen introduit la poudre de raifort.
les fermes van drunen ont lancé la poudre de raifort. l'amarante serait une plante succulente feuillue, couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne. c'est une source de haute qualité de vitamines, de minéraux et d'extraits de plantes et est riche en nutriments, contenant neuf fois plus d'acides gras oméga-3 que les épinards. en outre, le produit a une saveur riche de douce à légèrement amère, et se présente sous forme de poudre. il peut être utilisé dans les boissons vertes , smoothies et substituts de repas, mélanges de superaliments et aliments fonctionnels.
5. Crown introduit un nouveau VDS pour utilisation dans l'industrie de transformation des graines oléagineuses.
Crown a introduit un vaporisateur désolvant sous vide (VDS) pour le séchage sous vide indirect continu et la désolvantation des produits sensibles à la température. selon la société, le désolvant VDS' et le strippeur de vapeur sont contenus dans une unité compacte avec un plus petit empreinte, fournissant une récupération complète des solvants avec une faible consommation de vapeur et une dénaturation et une décoloration réduites du produit. la technologie peut préparer des graines oléagineuses, des protéines végétales, du chanvre/cannabidiol (CBD), des aliments et des boissons, des nutraceutiques , plantes médicinales, produits pharmaceutiques et produits chimiques de spécialité pour les farines, concentrés de protéines et isolats de protéines.
français
