Le lait entier en poudre (LEP) est un produit laitier déshydraté obtenu à partir de lait de vache frais par des procédés tels que la pasteurisation, l'évaporation et le séchage par atomisation. Il conserve les propriétés nutritionnelles naturelles du lait entier, notamment la matière grasse (26-30 %), les protéines (25-27 %), le lactose (36-38 %), les vitamines (A, D, B12) et les minéraux (calcium, phosphore, magnésium). Disponible sous forme de poudre fine et fluide, de couleur blanc crème et au léger arôme lacté, il offre une excellente solubilité dans l'eau chaude ou froide.