La FAQ du chitosane et de l'oligosaccharide de chitosane

R : Le chitosane est le produit désacétylé de la chitine, le nom chimique est β-1,4-2-amino-2-désoxy-D-glucose. C'est un polysaccharide cationique naturel.

L'oligosaccharide de chitosane est fabriqué à partir de chitosane comme matière première par enzymolyse de papaïne (ou papaïne et cellulase), filtration, séchage par pulvérisation et autres procédés.

Q2. Quelle est la solubilité du chitosan et de l'oligosaccharide de chitosan ?

R : Le chitosan a un poids moléculaire énorme, est insoluble dans l'eau et est facilement soluble dans l'acide acétique, les acides organiques dilués (tels que l'acide chlorhydrique), etc. L'oligosaccharide de chitosan a un poids moléculaire compris entre 322 et 1 610 et est soluble dans l'eau.

Q3. Le chitosan est insoluble dans l'eau, comment préparer la solution aqueuse de chitosan ?

A : Modifié ou dégradé.

1 Modification : Remplacez le groupe amino dans la molécule de chitosane par certains groupes solubles dans l'eau, tels que la glycosylation carbonyle, la carboxylation, etc.

2 Dégradation : Le chitosane est dégradé par des enzymes ou des oxydants. Lorsque son poids moléculaire est réduit à 10 000 ~ 50 000, sa structure de base reste inchangée et sa solubilité dans l'eau augmente.

Q4. Quel est le mécanisme d'action du chitosane pour abaisser les lipides sanguins ?

R : La raison pour laquelle le chitosane abaisse les lipides sanguins peut être liée à sa charge positive. Le chitosane chargé positivement et les acides biliaires chargés négativement sont combinés et excrétés, et la graisse ne sera pas émulsifiée, ce qui affectera la digestion et l'absorption des graisses, réduisant ainsi la teneur en triglycérides totaux.

Q5. Comparé au chitosane et à l'oligosaccharide de chitosane, lequel a une meilleure activité antibactérienne ?

R : Des études ont montré que le chitosane a une meilleure activité antibactérienne que l'oligosaccharide de chitosane.

Q6. Quel est le mécanisme bactéricide du chitosan et de l'oligosaccharide de chitosan ?

R : Des études ont montré que le chitosane peut jouer un certain rôle sur la membrane cytoplasmique des bactéries, détruisant sa fonction physiologique normale ; Zheng Lianying et d'autres ont souligné que le chitosan de haut poids moléculaire forme une couche de film polymère en s'adsorbant sur la surface cellulaire, empêche le transport des nutriments dans les cellules, le chitosan de bas poids moléculaire pénètre dans les cellules, adsorbe le cytoplasme avec des anions dans les cellules , la floculation se produit et perturbe les activités physiologiques normales des cellules.

Q7. Quelles sont les normes pour le chitosan et l'oligosaccharide de chitosan ?

A: GB 29941-2013 Norme nationale de sécurité alimentaire Additif alimentaire Chitosan (Chitosan)

SC/T 3403-2004 Chitine et Chitosan

T/ZZB 0294-2017 Chitosan

Actuellement, il n'existe aucune norme relative à l'oligosaccharide de chitosane.

Q8. Comment utiliser l'oligosaccharide de chitosane et le chitosane dans les aliments ?

R : En 2014, l'oligosaccharide de chitosane a été approuvé en tant que nouvelle matière première alimentaire pouvant être utilisée dans les aliments (à l'exclusion des aliments pour nourrissons et enfants en bas âge) ; le chitosane peut être ajouté aux aliments en tant qu'additif alimentaire, et sa fonction est un agent épaississant et un agent d'enrobage.