restrictions de curcuma dans l'industrie alimentaire internationale
Apr 13, 2022
sur ce marché en plein essor des extraits végétaux, curcumine est sans aucun doute une présence très brillante. c'est à la fois un additif alimentaire approuvé pour une utilisation dans de nombreux pays et l'objet de nombreuses études d'efficacité. en outre, un dérivé de la curcumine (tétrahydrocurcumine) a été approuvé par l'union européenne comme nouvel aliment ressource à commercialiser comme ingrédient dans les compléments alimentaires. amazon's les 10 meilleurs ingrédients de suppléments botaniques d'ici 2021 montrent que le curcuma est en tête (la curcumine est le principal ingrédient actif du curcuma). cela montre le haut niveau de sa popularité sur le marché. donc, quelles sont les applications et les limites du curcuma dans l'industrie alimentaire ? keynovo vous apportera les réponses. l'état des réglementations internationales
1. commission internationale du codex alimentarius (cac) norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA), le type fonctionnel de la curcumine est colorant. 2. états-unis la curcumine est certifiée par GRAS (GRN no.822, 686, 460). (1) GRN n°.822 : la curcumine peut être utilisée comme ingrédient dans diverses catégories d'aliments, à l'exception des préparations pour nourrissons et des aliments sous la juridiction de l'USDA, dans la plage de 0.5-100 mg /100g (2) GRN n°. 686 : la curcumine issue du curcuma (curcuma longa L.) peut être utilisée comme complément nutritionnel dans les yaourts, les barres nutritionnelles, les smoothies et les aliments médicaux, apportant jusqu'à 60 mg de curcumine par portion (3) GRN n°. 460 : les composés purifiés de type curcumine issus du curcuma (curcuma longa L.) peuvent être utilisés comme agents aromatisants, exhausteurs de goût, ou ingrédients dans les produits de boulangerie, soupes, grignotines, imitations de produits laitiers, et assaisonnements jusqu'à 20 mg par portion 3. UE le groupe a convenu avec le JECFA que la curcumine n'est pas cancérigène et a également éliminé les préoccupations concernant sa génotoxicité. la base de données actuelle soutient une valeur DJA (dose journalière acceptable) de 3 mg/kg pc/jour sur la base d'études de toxicité pour la reproduction. 4. corée la curcumine est un additif alimentaire sous la forme d'un liquide jaune à brun rougeâtre foncé, grumeau, poudre ou pâte avec une légère odeur caractéristique, principalement utilisé comme colorant, auquel des diluants, stabilisants ou des solvants peuvent être ajoutés pour ajuster les valeurs de couleur et maintenir la qualité. il ne peut pas être utilisé dans les aliments suivants : 1) aliments naturels (viande, poisson et crustacés, fruits, légumes, algues, légumineuses, légumes, haricots et leurs aliments simplement transformés (épluché, coupé, etc.) ); 2) thé ; 3) café ; 4) poudre de chili, piment râpé ; 5) produits de kimchi ; 6) sauce chili , pâte de piment assaisonnée ; 7) vinaigre 5. japon la curcumine est un additif alimentaire résiduel, principalement utilisé pour la coloration.
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