L'édulcorant le plus populaire au monde - l'érythritol
Nov 17, 2021
Selon Innova Market Insights, l'édulcorant avec le TCAC le plus élevé au monde entre juillet 2016 et juin 2021 est érythritol à 32%, tandis qu'un autre édulcorant populaire, la stevia, se développe à un TCAC de 13%. L'érythritol est devenu l'édulcorant le plus chaud au monde. Érythritol est le seul produit alcool de sucre sur le marché qui a été naturellement transformé et extrait par fermentation biologique, est un édulcorant zéro calorie, ne participe pas au métabolisme du sucre dans le sang humain et a des propriétés sucrées similaires à celles du saccharose. Comparé aux édulcorants synthétiques tels que le sucralose, l'érythritol peut être classé comme édulcorant naturel ; par rapport aux édulcorants naturels tels que les glycosides de stéviol, l'érythritol a un goût plus pur et n'a pas d'arrière-goût d'amertume, gagnant ainsi la reconnaissance des consommateurs. Cependant, l'érythritol n'est qu'à 70 % aussi sucré que le sucre et est utilisé en plus grande quantité, mais il y a une grave pénurie de capacité de production. Sous l'influence de la pandémie, la capacité de production d'érythritol s'est concentrée en Chine, il y a donc une pénurie mondiale d'approvisionnement en érythritol. Depuis cette année, le prix du marché de l'érythritol est passé de 2 500 $ US la tonne au début de l'année, obligeant les entreprises à réduire leur utilisation afin de réduire les coûts, et comment conserver le même goût tout en réduisant l'utilisation de l'érythritol a devenir un nouveau problème dans l'industrie.
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