Le sucralose est un édulcorant sans calorie couramment utilisé comme substitut du sucre. Il est intensément sucré et environ 600 fois plus sucré que le sucre. En tant que tel, seules de petites quantités sont nécessaires pour fournir le même niveau de douceur.

Le sucralose est approuvé pour une utilisation comme édulcorant à usage général par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Cela signifie qu'il peut être utilisé dans n'importe quel type d'aliment ou de boisson. Il est exceptionnellement stable et conserve sa douceur même lorsqu'il est soumis à des températures élevées ou à des conditions de gel.

Alors que le sucralose peut être utilisé pour remplacer le sucre dans les recettes, le produit final peut s'avérer légèrement différent car le sucre joue plusieurs rôles liés au volume et à la texture en plus d'apporter de la douceur.

En termes de sécurité, le sucralose a fait l'objet d'études approfondies et s'est avéré sans danger pour la consommation. La FDA a approuvé son utilisation en tant qu'édulcorant dans 15 catégories d'aliments spécifiques en 1998 et a élargi son approbation pour inclure tous les types d'aliments et de boissons en 1999. D'autres autorités sanitaires mondiales telles que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Joint FAO/WHO Le Comité d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a également jugé le sucralose sans danger pour la consommation.

Dans l'ensemble, le sucralose est un édulcorant sans calories sûr et efficace qui peut aider les individus à réduire leur consommation de sucres ajoutés tout en appréciant le goût de quelque chose de sucré.

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