Une nouvelle vague de protéines de pois

les données montrent que les consommateurs américains.S. mangent plus de 200 livres de bœuf, de porc et de poulet par habitant et par an, cependant, les gens changent progressivement leur alimentation et leurs habitudes pour trouver plus de protéines alternatives sources en raison de divers problèmes de santé, problèmes de protection des animaux et dommages environnementaux.

le Global Protéine de pois Le marché augmente en valeur chaque année et devrait atteindre .6 milliards d'ici 2022.

selon les statistiques, les végétariens stricts représentent 6 % de la population des États-Unis.S. et avec près d'un tiers des américains mettant en place des journées sans viande, 35 % des répondants ont déclaré qu'ils augmentaient leur consommation de protéines autres que la viande. dans cet environnement de consommation,, une variété d'alternatives protéiques à base de plantes ont émergé et sont largement utilisées dans les aliments et les boissons telles que les barres énergétiques, les substituts du lait et les hamburgers.

la production et l'application de protéines de pois ont considérablement enrichi la source de protéines dans les aliments, et au cours des dernières années,, le nombre de produits contenant des protéines de pois a augmenté de près de 200 %, couvrant presque toutes les catégories d'aliments, des barres énergétiques au pain sont utilisés. bill gilbert, cargill's le technologue en chef, a déclaré que le marché du pain à base de grains entiers et de fibres alimentaires est déjà assez saturé, et la cuisson du pain avec des pois la protéine en tant qu'ingrédient peut ouvrir de nouvelles opportunités.

en même temps, la protéine de pois ne contient pas de cholestérol, la graisse animale, pas d'élevage provoqué par la charge environnementale, et même devenir au-delà de la viande et d'autres hamburgers végétariens dans les ingrédients vedettes, comme les hamburgers ordinaires sur le gril peuvent également être "crachés de la sauce.

en outre, les protéines de pois sont également devenues un substitut aux protéines de lait, il existe maintenant des fermes à boulons, et d'autres entreprises produisent du lait de pois, et s'efforcent de remplacer le lait de lentilles, le lait, etc. ., dans les boissons protéinées pour occuper une place.

quels sont les avantages de la protéine de pois ?

la protéine de pois n'a pas été la première à attirer l'attention et à être utilisée comme source de protéines végétales alternative aux protéines animales. représentant .7 milliards en valeur sur le marché mondial à ce jour et continuant de croître à un taux de 10%, la protéine de soja est de loin la plus grande partie des protéines végétales et la source de protéines alternative préférée de nombreux fabricants de transformation.

1. propriétés nutritionnelles

puisque de nombreuses personnes choisissent de ne pas manger de viande pour des raisons religieuses, politiques, économiques ou de santé, la protéine végétale devient une bonne alternative nutritionnelle.

en termes de propriétés nutritionnelles, la protéine de pois s'est avérée bénéfique pour le corps humain de plusieurs manières importantes. kristen ciccolini, une nutritionniste végétarienne de boston, dit que la protéine de pois est plus facile à digérer que la protéine présente dans le lait de vache's et aide à maintenir l'équilibre glycémique,, ce qui en fait un excellent choix pour la perte de poids et le contrôle de l'appétit.

2. propriétés durables

d'un point de vue environnemental, dr. chengci chen, agronome des systèmes de culture et responsable des cultures à l'université d'État du montana's centre de recherche agricole de l'est, dit que parce que les pois et autres légumineuses poussent avec des bactéries dans le sol, ils absorbent l'azote de l'air et du sol et fournissent aux plantes un engrais naturel, et lorsque les pois sont cultivés en rotation avec des céréales telles que le blé,, l'azote produit par les pois maintient le sol en bonne santé et réduit la quantité d'engrais azotés appliqués à l'approvisionnement en eaux souterraines avant l'application sur le blé, améliorant ainsi la durabilité des grandes exploitations céréalières.

le soja et les lentilles, d'autre part, ont récemment rencontré un coup dur sur cette question. en plus des préoccupations associées à la modification génétique, l'administration des aliments et des médicaments des États-Unis.S. (FDA) a découvert que le soja est devenu l'un des huit allergènes alimentaires les plus courants dans le régime alimentaire U.S., et que le soja contient des isoflavones qui sont structurellement similaires aux androgènes humains, qui, bien que non confirmé par des études pertinentes, a suscité un certain nombre d'inquiétudes pour les consommateurs. au plus fort de la Californie's période de sécheresse de cinq ans, la culture des lentilles est devenue le bouc émissaire de l'utilisation irrationnelle de l'eau dans l'État alors que le le processus nécessitait en moyenne plus d'un gallon d'eau pour faire pousser une seule noix.

les propriétés nutritionnelles uniques et la durabilité de la protéine de pois pourraient constituer une percée majeure dans son avancée.