Ces dernières années, avec l'amélioration de la sensibilisation à la santé, de nombreuses personnes ont commencé à prêter attention aux risques pour la santé du sucre, qui peut accélérer le vieillissement, provoquer l'obésité et même l'hyperlipidémie, le diabète, le cancer, les troubles endocriniens, etc., mais il est encore difficile de résister à la tentation du sucré, tant de praticiens se sont mis à De nombreuses boissons et desserts substituts du sucre ont été lancés, caractérisés par une faible teneur en calories et un goût sucré. Surtout avec l'appel à la réduction du sucre, le "substitut du sucre" a progressivement attiré l'attention. Mais les substituts du sucre et les édulcorants sont-ils vraiment un bon choix pour remplacer le sucre ?

Les succédanés du sucre, également appelés édulcorants, comme leur nom l'indique, sont des substituts pouvant remplacer le sucre. Il en existe de nombreux types et ont des propriétés sucrées et hypocaloriques. Différents édulcorants ont des goûts différents, qui peuvent être des dizaines à des centaines de saccharose. Par conséquent, tant qu'une petite quantité est ajoutée, la douceur souhaitée peut être obtenue, il est donc souvent utilisé comme substitut du saccharose et ajouté aux aliments, et les calories sont inférieures à celles du saccharose, voire négligeables. La boisson "zéro calorie" est apparue. Les produits contenant moins de 5 calories pour 100 ml peuvent être marqués comme "zéro calorie".

Les édulcorants de sources naturelles, les plus courants sont :

Stévia : Extraite des herbes composées, elle est 200 à 300 fois plus sucrée que le saccharose, et ses calories sont presque négligeables.

Érythritol : Aussi connu sous le nom d'érythritol, il existe dans de nombreux fruits (raisins, poires, etc.) et est principalement utilisé comme édulcorant hypocalorique et exhausteur de goût dans les additifs alimentaires. La douceur de l'érythritol est le saccharose. 70% de la production de calories, 1 gramme de calories équivaut à environ 0,4 kcal, la Food and Drug Administration (FDA) américaine, l'Union européenne et le Japon autorisent même qu'il soit marqué à 0 kcal/g, ce qui peut être considéré comme ayant presque pas de calorie.

Sorbitol : Aussi connu sous le nom de sorbitol, il a une sensation rafraîchissante et est souvent utilisé pour fabriquer des chewing-gums ou des bonbons sans sucre. Après avoir mangé, il générera encore des calories et c'est un édulcorant nutritif. 1 gramme de calories équivaut à environ 2,6 calories et le goût sucré représente environ la moitié du saccharose.

Xylitol : C'est un édulcorant naturel souvent extrait du bouleau, de la rafle de maïs, de la bagasse et d'autres plantes. Il appartient aux alcools de sucre. Il produira une sensation de fraîcheur dans la bouche et ne causera pas de carie dentaire. Par conséquent, il est souvent utilisé dans le chewing-gum ou La bouche froide contient des pastilles, mais le xylitol générera toujours de la chaleur après avoir mangé, 1 gramme de chaleur représente environ 2,4 calories et la douceur est comparable au saccharose, environ 90% de saccharose.