Le sulfate de chondroïtine (CS) est une classe de glycosaminoglycanes qui sont liés de manière covalente aux protéines pour former des protéoglycanes. Le sulfate de chondroïtine est un glycosaminoglycane extrait du cartilage de porc, de bovin, de poulet et de requin. Il est utilisé pour le traitement auxiliaire des céphalées neurales, des maux de tête, des névralgies, de l'arthrite, de l'hémicrânie et est efficace pour réduire les lipides sanguins. Le sulfate de chondroïtine peut également être utilisé comme additif dans les denrées alimentaires et les produits sains.