Description du produit
Nom du produit : Poudre de pois papillon
Aspect : Poudre bleu-gris
Méthode d'essai : CCM
Taille des mailles : 99 % passent 700 mesh (poudre ultra-fine)
Emballage : sac en aluminium, tambour en papier
La poudre de fleur de pois papillon est l'un des meilleurs pigments bleus naturels pour les boissons et les aliments. Elle est fabriquée à partir de fleurs séchées de clitoria ternatea, également appelé pois bleu, pois papillon, ailes de pigeon asiatiques, jacinthe des bois, pois cordofan et pois de Darwin.
La poudre de fleur de pois papillon est hydrosoluble et ne contient ni calories, ni matières grasses, ni sucres. Sa couleur bleue provient de l'anthocyane, son ingrédient principal. Le pH peut modifier la couleur de la poudre de fleur de pois papillon en solution. En solution acide, la couleur vire au violet, voire au rouge ; en solution alcaline, elle devient verte.
Fonction
1) La poudre de pois papillon est riche en vitamines A, C et E et peut améliorer l'immunité, aider et favoriser l'élasticité de la peau et le collagène.
2) La poudre de pois papillon a un effet de soin de santé très naturel.
3) La poudre de pois papillon peut également être un colorant alimentaire naturel, largement utilisé dans le commerce du thé, des boissons, de la nourriture, etc.
Application
1. En Asie du Sud-Est, la fleur est utilisée comme colorant alimentaire naturel.
2. Dans la cuisine malaise, un extrait aqueux est utilisé pour colorer le riz gluant pour le kuih ketan (également connu sous le nom de pulut tai tai ou pulut tekan dans la cuisine Peranakan/Nyonya) et dans le nyonya chang.
3. À Kelantan, dans l'est de la Malaisie, en ajoutant quelques bourgeons de cette fleur dans une casserole pendant la cuisson du riz blanc, cela ajoutera une teinte bleutée au riz qui est servi avec d'autres plats d'accompagnement et un tel repas est appelé nasi kerabu.
4. En Thaïlande, une boisson bleue sirupeuse appelée nam dok anchan est préparée. Elle est parfois consommée avec une goutte de jus de citron vert doux pour augmenter l'acidité et transformer le jus en rose-violet.
5. Dans les cuisines birmane et thaïlandaise, les fleurs sont également trempées dans de la pâte et frites.
6. Le thé aux fleurs de pois papillon est fabriqué à partir de fleurs de ternatea et de citronnelle séchée et change de couleur en fonction de ce qui est ajouté au liquide, le jus de citron le rendant violet.
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