Introduction: L'acide ascorbique , communément appelé vitamine C , est une vitamine hydrosoluble essentielle et un puissant antioxydant. Il joue un rôle crucial dans le maintien de la santé globale et a un large éventail d'applications, du complément alimentaire à la conservation des aliments et aux soins de la peau. Cette introduction abordera les méthodes de production, les applications émergent...