L'huile de poisson est dérivée des tissus des poissons gras et est une riche source d'acides gras oméga-3, y compris l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Ces acides gras sont des précurseurs de certains eicosanoïdes connus pour réduire l'inflammation dans le corps et améliorer l'hypertriglycéridémie.

Ces dernières années, il y a eu beaucoup de controverse autour du rôle de l'huile de poisson dans les maladies cardiovasculaires. Alors que certaines études ont montré que la supplémentation en huile de poisson peut aider à prévenir la mort cardiaque, d'autres ont abouti à des conclusions différentes. Les preuves sont toujours en cours d'évaluation, mais il semble que l'huile de poisson puisse avoir des avantages potentiels pour la santé cardiaque.

En plus de ses avantages potentiels pour la santé cardiovasculaire, l'huile de poisson et les acides gras oméga-3 ont également été étudiés pour leurs effets sur une grande variété d'autres conditions. Ceux-ci incluent la dépression clinique, l'anxiété, le cancer et la dégénérescence maculaire. Cependant, les preuves à l'appui de l'utilisation de l'huile de poisson pour ces conditions ne sont pas encore concluantes.

Il est important de noter que les poissons utilisés comme sources d'huile de poisson ne produisent pas eux-mêmes d'acides gras oméga-3. Au lieu de cela, ils accumulent ces acides gras en consommant des microalgues ou des poissons proies riches en oméga-3. Les poissons prédateurs gras tels que les requins, l'espadon, le tile et le thon germon peuvent être riches en oméga-3, mais ils peuvent également accumuler des substances toxiques par bioamplification.

Pour cette raison, l'Environmental Protection Agency des États-Unis recommande de limiter la consommation de certaines espèces de poissons prédateurs en raison de leurs niveaux élevés de contaminants toxiques tels que le mercure. Des dioxines et d'autres polluants tels que les BPC et le chlordane peuvent également être présents dans ces poissons.

L'huile de poisson est également utilisée dans les aliments pour l'aquaculture, en particulier pour nourrir le saumon d'élevage. Les huiles de poissons marins et d'eau douce varient dans leur teneur en acide arachidonique, EPA et DHA. Différentes espèces de poissons vont du maigre au gras et leur teneur en huile varie en conséquence.

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