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Le parcours de survie des probiotiques grâce à la lyophilisation Sep 28, 2025
Introduction Probiotiques Les probiotiques, connus pour leur rôle bénéfique sur la santé intestinale, sont des micro-organismes vivants qui offrent une multitude de bienfaits pour la santé lorsqu'ils sont consommés. La lyophilisation est une méthode courante pour conserver les probiotiques pendant une longue période. La question se pose : les probiotiques peuvent-ils survivre à la lyophilisation t...
Comprendre la nisine : un agent antibactérien naturel Sep 28, 2025
Nisine , un remarquable peptide antimicrobien, est produit par certaines souches de la bactérie Lactococcus lactis. Ce peptide a suscité un intérêt considérable en raison de ses puissantes propriétés antibactériennes et de ses nombreuses applications dans l'industrie agroalimentaire. conservateur naturel L'une des caractéristiques remarquables de la nisine est sa capacité à cibler des bactéries sp...

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