perspectives d'application des fibres alimentaires
Jan 14, 2022
fibre alimentaire est connu comme le "septième nutriment le plus important" après les "six macronutriments" et est un nutriment essentiel pour le corps humain avec les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines, les minéraux et l'eau. selon une enquête réalisée en 2021 par le conseil international d'information sur l'alimentation (IFIC), les fibres alimentaires ont la perception la plus élevée des consommateurs sur la santé en tant qu'ingrédient, avec 56 % des répondants consommant activement des fibres alimentaires. les fibres alimentaires présentent également de nombreux avantages uniques pour les entreprises, car elles peuvent améliorer la texture et la stabilité des aliments, réduire la consommation de sucre, et ajouter des avantages digestifs, pour la santé cardiovasculaire et le renforcement immunitaire aux produits. en 2022, les fibres alimentaires seront également un ingrédient important dans les nouveaux aliments et boissons fonctionnels, et des percées continueront d'être réalisées sous diverses formes innovantes. la fibre est une excellente solution pour remplacer le sucre ou réduire les ajouts de sucre, et l'inuline peut reproduire la fonctionnalité du sucre en plus de fournir une douceur pour une utilisation comme agent exhausteur de goût, agent de charge ou agent de charge. à chaîne courte inuline peut fournir jusqu'à 60 % du niveau de douceur du saccharose, remplaçant le sucre dans un rapport de 1:1 dans de nombreuses applications.
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